"Elaboración de tortillas regionales de San Martin"
Contenido
Presentación
Introducción
Insumos, equipos, materiales
Materia prima
Insumos más utilizados
Materiales y equipos
Proceso de elaboración y formulaciones
Elaboración de puchku, viejo micuna, angucho, sacta y huahuillo
Elaboración de chaqui
Elaboración de ñuto
Elaboración de rosquete
Elaboración de bizcochuelo
Elaboración de cocada
Elaboración de suspiro
Elaboración de biscuita y turca
Elaboración de bocaditos
Control de calidad
Almacenamiento del producto terminado
Normas operacionales de saneamiento
Costos de producción
Glosario
Otras publicaciones de Soluciones Prácticas
Huahuilos. Producido por El Pobrecito - Mikuna y Café, de Lamas (San Martín)
Foto proveniente de aquí
Ñutos, bocaditos típicos de la Amazonia peruana
